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Etiqueta: buckwheat

¿Qué es el Alforfón?

  Al igual que la quinua y el amaranto, el alforfón es clasificado como un pseudocereal: no contiene gluten posee un elevado índice de valor nutritivo es una fuente significativa de carbohidratos y de proteína. El alforfón es un alimento muy antiguo que recibe diferentes nombres alrededor del mundo dependiendo de la región de la...
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Cereales versus Pseudocereales

Los cereales hacen parte de la familia botánica conocida como gramíneas a la cual pertenecen todos los pastos. Durante siglos gracias a procesos de selección de semillas de diferentes gramíneas, actualmente la humanidad goza de diferentes especies o variedades de cereales, ampliamente usados como alimento: arroz, cebada, trigo, centeno, maíz, avena, sorgo, maíz, mijo, alpiste,...
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