¿Qué es el Alforfón?

 

Al igual que la quinua y el amaranto, el alforfón es clasificado como un pseudocereal:

  • no contiene gluten
  • posee un elevado índice de valor nutritivo
  • es una fuente significativa de carbohidratos y de proteína.

El alforfón es un alimento muy antiguo que recibe diferentes nombres alrededor del mundo dependiendo de la región de la cual fue introducida. Por ejemplo, los españoles lo llamaron trigo sarraceno aludiendo posiblemente a los mercaderes árabes que lo comercializaban y a sus aparentes similitudes con el trigo común. En Rusia y Ucrania es conocido como grechka, pues fueron los griegos quienes introdujeron el grano en la región en el siglo XVII.El alforfón fue traído posteriormente a los Estados Unidos durante la colonización con el nombre de buckwheat, una adaptación de la palabra germánica boecweite ya que fueron los holandeses quienes en el siglo XVIII lo cultivaron y comercializaron en el norte del país.